学校伙房制度有哪些

学校伙房制度主要包括以下几个方面：

人员管理 ：

设立专门的伙房管理团队，明确各岗位职责和权限。

建立员工招聘、培训和考核制度，确保员工具备相关专业知识和技能，并能按规定进行培训和考核。

加强员工健康管理，定期体检，确保食品安全。

食材采购和储存 ：

建立健全的食材采购制度，明确采购渠道和供应商的要求。

定期进行食材的检查和验收，杜绝过期、变质食材的使用。

规范食材的储存和保存方式，避免食材污染和浪费。

食品加工和配送 ：

严格按照食品安全卫生操作规程进行食品加工。

确保菜品的标准化和烹饪时间的合理控制，保持菜品的新鲜和口感。

配送前要进行菜品质量的检查，保证菜品的质量和卫生。

餐厅卫生和环境管理 ：

制定卫生管理制度，定期进行餐厅的清洁和消毒工作。

用餐间要求无尘土、无蚊蝇，经常清扫。

个人卫生要求 ：

炊管人员上班必须戴工作帽，穿工作服，衣帽要常洗、常换。勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、定期体检，确保无传染病。

操作间要求 ：

工作间要求整洁干净，用具摆放合理，各种用具每天进行消毒。

财务管理 ：

遵循国家法律法规和学校相关规定，确保财务活动的公开透明和合理合规。

设立伙房财务管理部门，负责伙房财务管理工作。

承包管理 ：

学校开设两个伙房，并实行公开招标，不得由同一人全部经营。

承包主需自行聘用工作人员，聘用人员必须身体健康、持有健康证，并有较高的道德修养和伙房业务知识。

承包主需一次性足额交齐承包金，经营期间实行基金管理，每学期管理基金5000元。

承包期满后，伙房必须确保原有财物完好无损，否则照价赔偿。

这些制度旨在确保学校伙房的食品安全、卫生和高效运作，维护全校师生的合法权益，最大限度地提高师生的生活水平，保证正常的教育教学秩序。