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更新时间: 2026-07-10
氨基酸的光学性质主要包括：
除了甘氨酸，其他氨基酸含有不对称碳原子，因此具有旋光性。
左旋氨基酸包括Ser、Leu、Pro、Trp、Phe等。
右旋氨基酸包括Ala、Ile、Glu、Asp、Val、Lys、Arg等。
比旋光度是α-氨基酸的特征物理常数。
在可见光区域，20种常见氨基酸均无光吸收。
在远紫外区（
在紫外区（近紫外区，220nm—300nm），苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸具有光吸收能力。
苯丙氨酸的最大光吸收波长约为259nm，酪氨酸约为278nm，色氨酸约为279nm。
蛋白质通常含有这些氨基酸残基，因此其最大光吸收波长约为280nm，这使得利用紫外分光光度法方便地测定蛋白质含量。
在吸收最大波长光线时，色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸还会发出荧光。
这些光学性质在生物化学、药物化学、食品科学等领域有着广泛的应用。
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