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更新时间: 2026-07-09
复旦大学公共卫生学院厉曙光教授的营养学课程中，营养物质主要包括以下六大类：
是机体及细胞的基本构成物质，对生长发育、伤口愈合至关重要。
构成几乎所有的活性物质，如酶、激素、抗体及免疫物质。
是重要的代谢物质和营养素载体，并提供能量。
来源包括蔬菜水果、谷类粮食、蛋类、肉类等。
包括中性脂肪（如脂肪、油）、类脂（如磷脂、胆固醇、类固醇、脂蛋白等）。
脂肪是重要的能量来源和储能物质。
含有饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，以及必需脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸。
是主要的能量来源，人体消耗的碳水化合物大约占总能量的55%~65%。
来源包括蔬菜水果、谷类粮食等。
包括常量和微量元素，对维持生理功能至关重要。
是生命活动中必不可少的组成部分，参与体内几乎所有的生化反应。
虽然不产热，但对维持身体健康、促进生长发育等方面具有重要作用。
以上六大营养素在人体中各司其职，共同维持生命活动。蛋白质、脂肪和碳水化合物是产热营养素，而矿物质、水和维生素则不提供能量。
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