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更新时间: 2026-03-30
高考蛋糕巧克力卷的制作步骤如下：
蛋糕胚的制作 ：
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。蛋清中加入1/3的糖，打发至硬性发泡，用打蛋器提起时能形成直立的尖角。蛋黄中加入剩余的糖，搅拌至颜色变浅发白。
面糊的调制 ：
将过筛的低筋面粉和可可粉倒入蛋黄糊中，再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
烘烤过程 ：
将烤箱预热至180度。取一个30×30cm的烤盘，铺上油纸，倒入面糊。轻轻震几下烤盘排出气泡，放入烤箱中层。烘烤约15-18分钟，具体时间要根据自家烤箱特点调整。
卷制技巧 ：
趁热将蛋糕倒扣在撒有糖粉的油纸上，揭掉原来的油纸，趁热卷起。这一步骤要快，避免蛋糕凉透后变硬。等蛋糕完全冷却后再打开。
馅料的准备 ：
将淡奶油打发至六分发，加入糖粉调味。黑巧克力隔水加热至完全融化，晾至温热。
最终组装 ：
将打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕胚上，淋上融化的巧克力。再次卷起，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时以上。
这样，一个美味的巧克力蛋糕卷就完成了。希望这个食谱对你有所帮助，祝你烘焙成功!
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