平山教育
大家一起学习
更新时间: 2025-11-15
制作大学食堂卤肉的基本步骤如下：
选择适合卤制的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉等。
将肉清洗干净，切成适当大小的块状，进行焯水去除血水和杂质。
准备卤肉所需的香料，如八角、肉桂、小茴香、香叶、白豆蔻、三奈、草果、砂仁、肉豆蔻、当归、甘草、丁香、陈皮、花椒、干辣椒等。
在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至糖色变红褐色，用于上色。
将处理好的肉块放入锅中，加入香料包、炒好的糖色、适量的水、老抽调色、生抽、盐、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂入味。
根据口味调整盐分，继续炖煮至汤汁收浓，肉质酥软即可出锅。
可以选择一些蔬菜如青菜、卤蛋等搭配卤肉一起食用。
将卤肉和配菜装盘，可以根据需要撒上葱花、香菜等提香。
请注意，卤肉的味道和口感可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒、花椒等以增加辣味或麻味。同时，卤肉可以搭配不同的主食，如米饭、面条或米粉等，制作成美味的卤肉饭、卤肉面或卤肉米粉等。
温馨提示：
微信扫码关注公众号
获取更多考试热门资料
