2024烘焙艺术专业学什么课程

2024年烘焙美食专业的课程内容主要包括以下几个方面：

经典西式西点：

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等西点相关理论知识。

常温蛋糕：

包括戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、爆浆蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等。

面包：

学习吐司面包、欧式杂粮面包、丹麦/法式面包等。

点心：

包括中式芝麻饼、瓜子酥、西式曲奇饼、泡芙等。

蛋糕：

奶油蛋糕、巧克力蛋糕等。

基础烘焙理论：

包括烘焙原理、面粉、糖、酵母等原料的性质、烘焙温度、时间控制等基础知识。

西点制作工艺：

包括各种西点的制作工艺，如芝士蛋糕、巧克力、饼干、面包等。

烘焙工具使用：

包括烤箱、搅拌机、面团机、模具等烘焙工具的使用方法和维护保养。

烘焙产品创新：

包括西点的创新设计和改良，如口感、外形、色彩等方面的创新。

食品安全卫生：

包括食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。

烘焙管理：

包括烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

实践课程：

包括西点面包整形、蛋糕基础抹胚制作、裱花课程（花卉类、十二生肖类）、烘焙西点、干点类制作、陶艺蛋糕学习与制作、巧克力配件学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作等。

理论课程：

包括职素修养课、烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生、西点房管理、食品面塑、食品营养与卫生、就业指导课等。

这些课程内容涵盖了从基础理论到实践操作，从工艺制作到创新设计的全方位培训，旨在培养具备专业烘焙技能和食品卫生知识的人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的课程进行深入学习。