2024西式糕点烘焙专业学什么

2024年职校西点烘焙专业的学习内容主要包括以下几类：

面包制作：

包括吐司面包、欧式杂粮面包、丹麦/法式面包、脆皮面包、主食面包、肉松面包等多种类型面包的制作，以及花色面包和调理面包等。

蛋糕制作：

涉及奶油蛋糕、巧克力蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕等多种类型的蛋糕制作，以及蛋糕的装饰和裱花技巧。

点心制作：

包括中式芝麻饼、瓜子酥、西式曲奇饼、泡芙等。

甜品制作：

如陶艺蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、欧式蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计等。

饮品调制：

学习调制符合时尚潮流的冷饮和热饮。

烘焙技术与艺术：

包括烘焙原理与技术、面包制作技术与艺术、糕点制作技术与艺术、蛋糕装饰技巧等。

食品安全与卫生：

学习食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。

设备使用与维护：

掌握烤箱、搅拌机、面团机、模具等烘焙工具的使用方法和维护保养。

创新与设计：

学习西点的创新设计和改良，包括口感、外形、色彩等方面的创新。

管理与营销：

了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。

就业指导：

包括职素修养课、就业指导课等，帮助学生顺利就业。

这些课程内容旨在培养学生掌握西式西点制作、面包烘焙、蛋糕制作、饮品调制等专业技术技能，具有较强的就业创业能力，面向食品加工与质量管理、食品安全卫生监督、食品营销等领域。