平山教育
大家一起学习
更新时间: 2026-03-06
干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，标准为残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
1.感官要求a.色泽：紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色（红葡萄酒）。b.澄清程度：澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量的软木渣，装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀）。c.起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。d.香气：具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。e.滋味：干、半干葡萄酒：具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整。半甜、甜葡萄酒：具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满。起泡葡萄酒：具有优美纯正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力。f.典型性：具有标识的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格。
温馨提示：
微信扫码关注公众号
获取更多考试热门资料
