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更新时间: 2026-03-19
勾调是白酒行业中的一个专业术语，指把不同年份、不同香型的酒按比例搭配调和在一起，酒勾酒，香生香，味增味，使白酒的“色、相、味、格“等达到某种程度上的协调与平衡。
通常情况下酒厂生产出来的酒一般质量都不同，通过勾调统一口味，去除杂质，协调香味，可以满足不同消费者的爱好。勾调并不是向酒里掺水，而是包括了不同基酒的组合和调味，平衡酒体，使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前质量稳定，统一标准，并保持特别风格。 盘勾是指窖藏第二年将相同年份、轮次、香型特点和质量等级的基酒混合在一起。调勾指窖藏第三年，用优质的陈年老酒对盘勾过的基酒进行调整和平衡使基酒更加。品勾指窖藏第四年，对经过调勾后的基酒进行成品酒的，将不同年份、轮次、特点的多种基酒按照科学比例精心勾调。
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