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更新时间: 2026-03-19
有大专证烹饪工艺与营养专业专科层次属于旅游大类。
专科层次的烹饪工艺与营养专业:专业类为餐饮类，大类为旅游大类，学制是三年。烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如：按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
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