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更新时间: 2026-06-10
行政总厨的岗位职责：
1. 奉行餐饮部经营指示，严格控制各出品部的出品质量，主持制订厨房的各项规章制度。
2.每月主持召开部门出品部整改会议不断完善厨房的管理。不断改良及精研菜式。
3. 指挥日常营业运作及大型和重要宴席的进货计划负责经营成本的分析和核算。
4. 督导下属执行出品部质量的奖罚制度。
5. 与采购部有关人员巡视市场，了解市场价格行情发掘新原料。
6. 负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核。
7. 参与厨房的更新和改造，负责厨房各类设备和财产的管理。
8. 建立良好的协作关系，沟通各厨房之间和各部门之间的联系，关心员工生活。专业知识技能：须理解市场需求食物的质量、食物中素质差别及好坏。
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