平山教育
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更新时间: 2026-06-12
拉面起源于中国。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，这个是拉面的祖宗，做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
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