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更新时间: 2026-06-21
首先就是“捏”。
捏包子、馒头或者油条，如果含有铝添加剂，捏完之后是很难恢复原状的，但如果没有添加剂，捏完之后就会很快恢复原状了。再就是“看”。一看它的颜色，含有铝添加剂的面食，在氢氧化铝的作用下会显得格外白净，而正常的面食则会透着一股微黄的颜色。二看它的气孔，含有铝添加剂的面食，掰开后你会看到非常多而且相对均匀的气孔，这是铝添加剂反应后产生了大量二氧化碳的结果。正常发酵的面食，则不可能出现这么多均匀的气孔。最后就是“尝”。含有铝添加剂的面食，吃上去没有嚼劲，会有一种空虚感，这点在油条上最明显，明矾之所以能让油条外层的酥皮更酥，内里更软，也正是这个原因导致的。对比正常油条来看，你就会发现正常油条吃上去外皮更干，内里更有嚼劲。
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