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更新时间: 2026-07-07
很高兴回答这个问题，新手学做手抓饼，在这里我来分享一些技巧，希望你会喜欢我的方法！第一步：面粉500克放入容器中，加牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入20毫升食用油，揉成柔软一点的面团，表面刷油密封饧面1小时。
第二步：做稀油酥，干面粉40克，热油50毫升，搅拌均匀备用。第三步：把饧好的面直接搓成长条，分成14个面剂，把面剂抻长按扁，上下擀薄，均匀涂抹一层油酥，把面皮上下折叠，面皮抻长，按压排气，从一端向令一端卷起，收尾即可。做好的饼坯盖上保鲜膜，二次松弛10分钟。接下来把饼坯擀成2～3毫米的薄饼，然后用擀面杖卷起放在油纸上，然后再盖上一层油纸一层饼，把所有的饼坯摆好，用保鲜袋密封冷冻保存，吃的时候直接烙，无需解冻。第四步：起锅刷油开小火，油温微热下入饼坯，盖上盖子闷15～20秒，开盖翻面，烙制两面金黄，即可出锅。饼做好之后，锅中打入一颗鸡蛋搅散，把饼覆盖在鸡蛋上，烙制鸡蛋金黄即可。出锅以后可以抹上自己喜欢的酱料和火腿。层次丰富，奶香味十足的手抓饼就做好了，感兴趣就试着做吧。
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