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更新时间: 2026-07-20
炸酱面是北京的特产，家常做法比较简单。
食材：瘦肉、黄瓜、大葱、胡萝卜、湿面条、黄豆酱、大蒜、生姜、干辣椒。做法：瘦肉切丝。黄瓜去皮切丝。胡萝卜去皮切丝焯一下开水捞出沥干。大葱切丝。蒜姜拍碎剁蓉。干辣椒切段。起锅热油，放入瘦肉丝快速翻炒半分钟盛出。锅内加清油，油热后倒入黄豆酱、蒜姜蓉、干辣椒，翻炒四五下倒入肉丝，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒两三下关火盛出备用。锅中加冷水烧开，放入湿面条，大火煮开后添加两次冷水，再煮开关火，面条捞出放入碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝，浇上一勺炒好的黄豆酱，搅拌均匀即可食用。
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