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更新时间: 2026-07-21
烤乳猪的猪一般选择黔桂两省的香猪,比如从江香猪、 环江香猪和巴马香猪,也可以选用华中华南地区的地方品种猪。
准备好猪仔以及200g精盐、100g白糖、5g八角粉、10g五香粉、25g南乳、25g芝麻酱、50g白糖、5g蒜、25g生粉、7g汾酒、适量的糖水。
2、将猪仔宰杀后，放血，并剔除干净身上的猪毛，从肚腹处下刀（刀口不宜过长），将内脏挖出，然后从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3-4根肋骨和肩胛骨，再用清水冲洗干净，沥去水分。
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