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更新时间: 2026-07-30
福鼎肉片主要选用猪后腿肉作为原料，因为这个部位的瘦肉较多，且由于运动的关系，肉质更有嚼劲。
此外，里脊肉也可以用来制作福鼎肉片。在制作过程中，选用的肉质需要特别讲究，通常会选择猪后腿头刀瘦肉，并且会采用传统的制作工艺，如千锤百打。配料方面，福鼎肉片会使用福鼎独有的黄辣椒和管阳地瓜粉，以及特定的肉粉比例，一斤肉配四两粉
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