内蒙古12个盟市的代表菜

一、呼和浩特市——手把肉来到内蒙古的首府呼和浩特，最不容错过的美食就是手把肉了，手把肉是蒙古族千百年来传统食物，也就是带肉的羊骨。

二、包头市——冰煮羊包头是著名的羊肉美食之都，在羊肉的吃法上可谓是登峰造极，尤其是远近闻名的冰煮羊。冰煮羊是用满满一锅泉水冻成冰块，放入新鲜的羊肉进行煮制，接触过冰块的羊肉会紧缩，再经过加热后涨开，这样煮出的羊肉肉质会变得更加紧实爽滑、鲜香扑鼻，还充满了肉汁，蘸上上好的芝麻酱那独特鲜嫩的滋味令人欲罢不能，煮羊肉的汤也很是鲜美好喝。

三、乌海市——杂鱼锅乌海坐拥乌海湖，故而餐桌上的美味少不了湖鱼鲜，其中杂鱼锅就是一道当地的特色美味。在乌海湖里产有很多小杂鱼，被打捞上来后处理干净，鱼身两面拍上粉煎炸到金黄，再用酱料炒香加高汤，放入煎好的杂鱼，烧到汤汁浓稠后出锅。这杂鱼食用起来，软嫩鲜香，咸鲜有滋味，鱼肉那特有的细嫩口感很是诱人。

四、赤峰市——烤羊背在赤峰市当地蒙古族接待贵客时，多会准备全羊宴里的上品菜——烤羊背。这羊背一定要选用当地散养的罕山羊才行，经过独到的刀工处理，再通过精心腌制上色入味，最后放入特制的烤炉里慢烤五个小时才行。烤好的羊背色泽金黄焦香，取上一块入口后外酥里嫩，罕山羊那独特的肥嫩感也被无限放大，丝毫没有腥膻味，只会越嚼越香。

五、通辽市——科尔沁烤全牛通辽被誉为草原肉牛之都，故而这儿的美食更多是关于牛肉的，比如牛肉干、牛肉馅饼都是必吃的美味，当然最负盛名的还要属烤全牛。当地科左后旗原产的黄牛，使用原始的宰杀方式，再经过数日的排酸和腌制，烤制时间更是长达九小时以上，出炉的场面绝对称得上壮观。一整头牛被烤的红润油亮，香味四溢，撒上秘制调料后食用，皮酥肉嫩的口感惊艳到让人赞不绝口。

六、鄂尔多斯市——阿尔巴斯炖羊肉鄂尔多斯的大草原上孕育着一种名为阿尔巴斯的白绒山羊，这种山羊的肉质称得上是世界一流，所以根本无需复杂的烹饪方式，简单的清炖就是数一数二的美味。羊肉冷水下锅，将煮出的血沫撇出，再放上一把花椒和适量盐巴慢炖即可。炖到八成熟，吃起来很是鲜嫩多汁，肥瘦相间的羊肉一点也不油腻，每一丝羊肉还都散发着浓郁的奶香味。

七、呼伦贝尔市——布里亚特包子如果有机会到呼伦贝尔游玩，千万别小看了这布里亚特包子，它绝对有资格被称为“硬菜”。皮薄馅厚是布里亚特包子的最大特点，厚实的馅料全是用羊肉或是牛肉直接堆出来的，甚至被称为“面团里的手把肉”。八、巴彦淖尔市——猪肉勾鸡猪肉勾鸡是巴彦淖尔的特色家常菜，是当地人家都会常做的美味，家里若是来了客人也一定会端上这道菜。做这道菜猪肉要选用上好的新鲜猪排骨，鸡肉则最好是自家养的土鸡，两者炖成一锅。九、乌兰察布市——浓汤烩三宝乌兰察布盛产土豆，再加上当地人很喜欢吃莜面，于是便将这两样和牛肉一起做成了浓汤烩三宝。由于乌兰察布独特的地理环境，为土豆的生长提供了优越的条件，产出的土豆淀粉含量很高，和牛肉一起经过高汤烩制，入口鲜咸绵软、余味还有一丝香甜，牛肉也十分香嫩浓郁，铺在上面的莜面窝窝，蘸上汤汁吃起来筋道软糯，清香味与鲜香味完美融合。十、兴安盟——烤羊腿兴安盟的美食数不胜数，其中的烤羊腿算是一绝，主要得益于兴安盟那独特的烤肉技巧。首先选择上好的优质绵羊，健壮的后腿肉被剁开后，要用盐巴、花椒等一些调味品腌制三小时，送进烤箱中烘烤时，还要不停地翻动，让羊腿均匀受热。十一、锡林郭勒盟——石头烤肉锡林郭勒的蒙餐有八绝，石头烤肉就是这八绝之一。和内蒙的其他用烤炉烤出的烤肉不同，这道烤肉是用高压奶桶和石头烤出来的，石头自然不是一般的普通石头，而是天赐的火山石。选自锡林郭勒的牛肉或羊肉，切成大块放进高压奶桶里，再把烧热的火山石放入锅中，肉块遇上滚烫的石头瞬间被炙烤的滋滋作响，鲜香味四溢，再加上酱汁和洋葱丝、胡萝卜、土豆的辅助，味道丰富，口感醇香浓郁，还有着独特的焦香味。十二、阿拉善盟——黄焖驼排阿拉善盟是我国的骆驼之乡，因此驼肉也在这里成为了舌尖上的美味，最经典的吃法就是黄焖驼排。被剁成小块的驼排，经过干辣椒、郫县豆瓣酱煸香，和青红椒、洋葱高压焖炖后，挂满红油的驼排看起来无比诱人，即使是本身比较抗拒吃驼肉的人看见了，估计也难以拒绝了。肉质也从紧实变的松软了许多，腥膻味也在烹调间消失不见了，只剩下浓浓的酱香味。