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更新时间: 2025-06-25
凉拌肠粉的常见做法如下：
材料
粘米粉 150克
小麦澄粉 30克
黄瓜 一根
尖椒 一个
水萝卜 一个
香肠 半个
炸芝麻油 两勺
蒜末 少许
生抽 适量
香醋 适量
盐 适量
老干妈辣椒 一勺
步骤
1. 将粘米粉和小麦澄粉混合，加入500克清水调和均匀。
2. 在盘子上刷一层油，将调好的米糊摇晃着铺平。
3. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸2分钟，直到米糊鼓起泡泡即可。
4. 用刮铲将蒸好的肠粉从盘子上推到底，形成自然的褶皱。
5. 准备黄瓜、尖椒、水萝卜切丝，香肠切片。
6. 将切好的配菜与蒸好的肠粉混合，加入炸芝麻油、蒜末、生抽、香醋、盐和老干妈辣椒调味，搅拌均匀即可食用。
小贴士
如果家里有人不吃葱和香菜，可以省略相关配料。
肠粉蒸好后，可以迅速放入凉水中冲一下，这样更容易取下且口感更好。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。
请根据以上步骤尝试制作凉拌肠粉，享受美食的乐趣!
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