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更新时间: 2025-06-25
烘焙是一种食品加工技术，根据不同的分类标准，可以分为以下几大类：
1. 按加工工艺及坯料性质分类：
蛋糕类
混酥类
清酥类
面包类
泡芙类
饼干类
冷冻甜食类
巧克力类
2. 按厨房分工类型分类：
面包类
糕饼类
冷冻品类
巧克力类
精制小点心类
工艺造型类
3. 按点心温度分类：
常温点心
冷点心
热点心
4. 按点心用途分类：
零售类点心
宴会点心
酒会点心
自助餐点心
茶点
5. 按具体产品分类（部分列举）：
麻饼类
麻花类
烧饼类
蛋卷类
蛋糕类
面包类
月饼等
以上分类方法并不是互斥的，一个烘焙产品可能同时属于多个分类。例如，一个奶油蛋糕既属于蛋糕类，也可以根据其制作工艺和特点，归入混酥类或清酥类
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