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更新时间: 2025-06-26
绝味酱板鸭的煮法如下：
选用合适的鸭子，洗净后斩去鸭掌和鸭翅，并反别于背部。
用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。
将腌鸭放入缸内，加入酱油浸没，并放上竹箅子，用重物压实。
在0℃-2℃的气温下腌制24小时，然后翻身再腌制24小时。
将腌制好的鸭子放入沸水中焯水，以去除腥味。
准备卤汤，将水、盐、味精、鲜味汁、生抽、白酒、冰糖、麦酱和香料包（包含八角、花椒、白芷等）煮沸后转小火熬3.5小时。
将焯水后的鸭子放入卤汤中，大火烧开，转小火煮至鸭子酥烂，鸭皮鲜红完整。
从锅中舀取适量酱汁，加入味精、鸡汁、肉香王膏熬浓，并涂抹在鸭子皮外层。
将鸭子斩块，装盘即可。
请根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳的口感和风味。
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