时间:2024-05-21
崔明理
作为同科同属的“近亲”,樱桃与车厘子在口味上有所不同,车厘子通常呈暗红色,果实硕大、坚挺,口感绵密,味道较甜。樱桃色泽红艳,果实较小,皮薄汁多,甜中微酸。然而,两者价格上的差异却远大于口味上的细微差别——进口车厘子商品化程度普遍较高,更受市场欢迎。那么,优质的车厘子是如何“炼”成的呢?下面我们就来看看美国斯特米尔特(Stemilt Growers)公司的车厘子采后处理流程,体会其中先进的生产与经营理念。
采收
在采收环节,斯特米尔特公司要求必须在清晨5点之前开始采收,此时的温度最低、果实最硬、光泽最好。8点之前采收的车厘子硬度高,并且与其他时间采摘的车厘子相比,能够在储运环节一直保持着良好的硬度。
采后立即迅速预冷对于车厘子保鲜品质极为重要。车厘子大箱放置在遮阴处,利用浸透冷水的海绵除去果实的田间热,同时采用移动式车载水冷机,随采收从一个果园到另一个果园。
分级
采摘后首先进入投料环节。在投料前,会对车厘子扫码录入信息:每个车厘子大箱上都有条形码,记录果园、采收时间、车厘子品种等信息,投料前进行扫码。
自动分级和人工分拣:光电分级前进行第一次人工分拣,去除问题果,以提高分级设备效率。光电分级设备对每一个车厘子果实拍摄30张照片,计算机分析其数据,根据设定值对车厘子按照大小、色泽、硬度、缺陷等进行分级。光电分级后,再进行第二次人工分拣,最终决定一颗车厘子果实作为好果进入包装工序,还是作为次果剔除。
包装
包装上标明品种、级别、生产者、包装日期等以供追溯。包装好的纸箱进行托盘包装,贴上条形码,然后送入隧道预冷间,进行最后的预冷降温。
配送
这是“从田间到餐桌”的关键一步——全程冷链配送。预冷结束之后,樱桃从预冷间移出装入冷藏车,送往配送中心或零售地点。从果园采收到冷藏车配送一般在24小时至48小时内完成。
经过采摘、加工、仓储、运输层层环节,美味可口的车厘子就被送到了各大零售端。
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